Pâte à tartiner sans gluten sans lactose.

 J'ai voulu essayer une autre recette de pâte à tartiner qui soit sans chocolat et sans lait concentré aussi. J'ai cherché comme d'habitude; c'est vrai ce n'est pas facile mais enfin j'ai trouvé cette recette à base de cacao, sucre, huile et bien sûre pâte de noisette , super elle est sans gluten sans lactose idéale pour tout le monde un petit coucou à mon amie Mme véronique du blog "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose" j'espère que vous liserez cet article et que cette recette vous plaira, en passe à l'étape suivante l'essaie, une recette vite fait on n'as besoin que du robot. Pour le résultat pas mal, le goût des noisettes est dominant, ça se que j'aime, sucrée, facile à tartiner...

* A vos ingrédients alors.

     - Pour ce pot j'ai juste utilisé:

- 75 g de noisettes grillés et dénoyautés.

- 70g de sucre

- 1 cuillère à soupe de cacao

- De 25 à 40ml d'huile.

 * Comment faire.

- Prenez votre robot, mixez très très bien les noisettes avec le sucre  jusqu'à avoir une pâte de noisette comme dans les photos.

- Dans le même robot ajouter le cacao, mixez.

- Ajoutez en petite filets l'huile juste pour avoir la consistance désirée.

- Voilà versez dans un pot et dégustez sur une tartine avec un bon verre de lait.

Glace aux noisettes sans gluten.

 Je suis toujours à la quête des nouvelles recette on va rester dans les glaces puisque les enfants en demandent de jour en jour cette fois on a essayé de faire une glace aux noisette;  elle est à base de crème anglaise et pâte de noisette. Le résultat est passable, le goût de noisette est présent pas trop dominant comme j'ai voulu; pas grave les enfants ont aimé ça se qui compte pour moi; je vais essayé une autre recette la prochaine fois. 

Pour cette glace il vous faut:

* Ingrédients:

- 1/2 litre de lait

- 4jaunes d’œufs.

- 100g de sucre

- 80g de pâte de noisette.

- Des noisettes pour le décor.

* Comment faire.

I- Commencez par la pâte de noisette: 

- Grillez bien vos noisettes dans le four, retirez la peau.

- Prenez votre robot,mixez bien les noisettes jusqu'à avoir une pâte lisse comme dans les photos.

- Réservez.

II- La crème anglaise: 

- Dans une casserole chauffez le lait, dans un autre bol fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène .

- Cette étape est un peu délicate:prenez le lait et versez doucement , en petit filet sur le mélange de sucre et œufs, mélangez un peu et puis renversez ce mélange dans la casserole et faites tournez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Attention ne laissez pas le mélange bouillir si non vous aurez des oeufs brouillés et aussi ça sera foutu, pour de plus amples informations sur la crème anglaise vous pouvez suivre ce lien .

- Faite refroidir votre mélange très bien , ajoutez ensuite la pâte de noisette et faites turbinez dans la sorbetière.

Glace caramel sans gluten et sans oeufs.

 Je reviens avec une autre recette de glace , malgré que le beau temps n'est pas bien installé mais les enfants n'attendent pas , ils réclament toujours de la glace alors pour eux et pour vous après la glace à la fraise voilà une bonne glace caramel avec de lait concentré sucré, c'est très très bon surtout ceux qui aiment le bon goût de lait concentré comme moi ils vont raffolé .

* Pour cela il vous faut: 

- Une boite de lait concentré sucré.

- 250g de crème fraîche ( équivaux à 1boite et demi de 18cl )

- 100ml de lait.

* Comment faire:

- D’abord faire ce qu'on appelle la confiture de lait ou simplement le caramel issue de lait concentré, pour faire cela : Remplissez un faitout d'eau et laisser bouillir, mettez doucement votre boite et couvrez, diminuez le feu ( moyen pas faible ni fort) et laisser pendant 2h pour avoir cette bonne couleur.

* Attention lorsque vous faites sortir votre boite de l'eau chaud laissez là à côté loin des enfants jusqu'à ce qu'elle refroidisse,une étape à faire du beau matin ou la veille, n'essayez pas d'ouvrir la boite chaude laissez la tranquille à côté après 2 ou 3 heures puis ouvrez là..

- Revenons à la glace préparez vos ingrédients, le caramel ou ce qu'on appelle aussi confiture de lait, la crème fraîche et le lait. Commencez par fouetter le caramel jusqu'à ce qu'il devient un peu crémeux ajoutez le lait et la crème fraîche fouettez ensemble pas trop pour que la crème fraîche ne se transforme pas en beurre et alors tout est foutu..Fouettez juste pour avoir un mélange homogène.

- Versez votre préparation dans la sorbetière et faites turbinez.

Si vous n'avez pas de sorbetière essayez cette méthode : versez votre préparation dans une boite, congelez et chaque 1/2 heures faites mélanger avec une fourchette ou un fouet à la main pour évitez les cristaux.

 - Dégustez c'est vraiment un délice..

.

Glace à la fraise.

Nous sommes en pleine saison des fraises et il faut en profiter, comme vous savez en tunisie la mauvaise nouvelle c'est que il n'y as pas de glaces permises pour cette année du moins jusqu'à l'écriture de cet article.

Pour quoi ne pas faire des glaces à la maison avec des ingrédients connus et comme ça on est certain de notre produit et les enfants se réjouissent des bonnes et savoureuses glaces.

 * A vos ingrédients alors c'est très facile :

- 500 g de fraise; ( réservez 50 g pour la fin )

 - 120 g de sucre

- 300ml de crème fraîche ( Pour les tunisiens ce qui varie à deux boite de 18 cl )

- Jus d'1/2 citron

* Comment faire:

 

- Préparez vos ingrédients; lavez vos fraises, les égouttez.

- Mixez tous les ingrédients ensemble ( sauf les 50g de fraise ).

 


- Si vous avez une sorbetière ( la mienne je l'ai hérité de ma mère "Allah yarhemha" ) versez votre préparation dans votre appareil et faites turbine; lorsque votre glace prenne le versez dans une boite; mixez les 50g de fraises qu'on a laissé et les ajoutez dans la préparation, mettez au frigo. 

 
 - Si vous ne disposez pas de sorbetière; versez votre préparation dans une boite, la mettre au frigo et chaque 1/2 heure mélangez votre préparation avec une fourchette pour éviter que des cristaux se forment.

Dans la dernière phase mixez les 50g de fraise qu'on a laissé et les ajoutez à votre glace. Laissez prendre.

- Dégustez c'est très bon.

Biscuits sablés sans gluten

 Cet après midi on a fait un petit atelier à la maison avec les enfants pour faire les biscuits sans gluten, chacun a fait les formes qu'il désire. Voilà ce qu'à donné..

* Ingrédients:

- 250g de farine sans gluten ( j'ai utilisé Mix C de schaer).

- 125g de beurre

- 100g de sucre.

- 1 œuf

- une pincée de sel.

* Comment faire: 

 



  - Préparez vos ingrédients.







 


- Dans un bol mettez la farine, sel et sucre.

- Mélangez.

- Ajoutez ensuite le beurre coupé en lamelles.

 


- Mélangez avec les paumes de main pour avoir un mélange sablé.

 



- Enfin l’œuf.







 



- Mélangez pour avoir une pâte compacte.

- Réservez une heure au réfrigérateur.

- Farinez légèrement le plan de travail, étalez votre pâte et confectionnez les formes désirés.

- Cuire dans un four chaud à 170° pendant une vingtaine de minute.

- Vous pouvez les faire avec de confiture ou mes déguster tel qu'ils sont nature avec un yaourt, jus etc..

- Voilà, bonne dégustation.

Paté tunisien au four sans gluten ( avec pâte feuilleté sans gluten).

  Dans le dernier billet on a fait la pâte feuilleté sans gluten, recette qui suit automatiquement se sont les fameux pâté tunisien au four, fourré de thon ou poulet , fromage...Verdict ils sont vraiment croquant la pâte est feuilleté, même goût que les pâtés ordinaires avec gluten, excellant ma fille s'est bien réjouit, elle a trop aimé ...

 

* Ce n'est pas difficile vous avez besoin:

- Pâte feuilleté sans gluten: recette ici.

- La farce, selon vos goût, thon,poulet, fromage râpé,oeufs cuit.etc..

- Un peu de jaune d’œuf dilué dans un peu de lait pour badigeonner la surface

* Comment faire:

- Étalez votre pâte, sur un plan de travail fariné, coupez les formes souhaités; rond, carrés, vol au vent etc

- Prenez la forme coupé et mettez au centre un peu de votre farce, fermez avec une l'autre forme

- Fermez bien les extrémités et avec un pinceau badigeonnez la surface du pâté avec le mélange de jaune d’œuf et lait

- Mettre dans un four préchauffer à190° jusqu'à ce qu'ils prennent couleur

- Dégustez c'est très très bon..

Pâte feuilleté sans gluten, pas à pas .

 J'ai toujours voulu  faire la pâte feuilleté sans gluten, j'ai  cherché beaucoup de recettes mais chaque fois je lis que ce n'est pas si facile surtout pour obtenir ce feuilletage, c'est notre amie de Jerba Mahbouba qui a partagé la recette et elle m'as écrit pour me dire qu'elle a réussie à la faire et ça lui a  donner une bon résultat, voilà j'ai eu un coup de pouce par notre amie et j'ai essayé de ma part cette recette; au fait on va procéder comme la pâte feuilleté ordinaire rien de plus, les ingrédients les tours..juste pendant la cuisson j'ai sentie que la quantité de beurre étais un peu trop, puisque c'est un premier essaie et le résultat est bien; la prochaine fois je vais diminuer la quantité de beurre.

 - Puisque vous me connaissez déjà pour une premier essai je fais toujours des petites quantités.

 - Je reviens sur la quantité de beurre dans des différents sites je trouve que pour 125g de farine on a besoin de 95g de beurre, je vais refaire le test de la pâte feuilleté avec ces quantités la prochaine fois et je vous direz.

Ingrédients:

 - 100g de farine sans gluten ( schaer)
- 50g d'eau
- 100g de beurre froid
- Une pincée de sel
- Farine pour le plan de travail.

Comment faire:

- Préparez tous vos ingrédients.








 

- Dans un bol mettez votre farine, la pincée de sel, et ajoutez petit à petit l'eau pour obtenir un pâte homogène; faire une boule et laissez reposer 20mn.

 

 - Avec le couteau incisez le dessus de la pâte puis avec les doigts faites aplatir les quatre pointes de la pâte.

 

   - Aplatissez chaque coin de la pâte et laisser le centre plus épais puis mettez votre beurre au centre ensuite faite rabattre chaque côté de la pâte sur le beurre.

 

- Abaissez votre pâte dans la longueur faite tourner dans le sens de l'aiguille de montre et aplatissez chaque fois dans les quatre tours.

 

- Pliez votre pâte celui de droite, le pliez dans le centre,puis ramenez celui de gauche dessus, tourner et faites plier celui de droite au milieu et celui de gauche en dessus.

- Réservez votre pâte au réfrigérateur pendant 20 mn.

 

- Sortez la pâte abaissez la dans le sens du longueur, tournez dans le sens de l'aiguille de montre aplatissez la pâte chaque fois , remettre les bords de la pâte comme indiqué dessous et faite le même travail 4 fois chaque fois vous reposez votre pâte 20mn.

 

- Voilà vous avez votre pâte feuilleté sans gluten pour préparer ce que vous désirez; je vais faire nos savoureux pâté au thon ou au poulet, restez fidèles.