04/01/2012

Comment Faire Les Feuilles De Bricks Sans Gluten

Feuilles de bricks tunisiennes et sans gluten

Les feuilles de bricks appelées aussi au maghreb "les feuilles de pastilla",on peut confectionner plusieurs plats délicieux avec ces feuilles malheureusement ils sont à base de "smid" ou "farine de blé" donc ils sont interdits dans le régime sans gluten mais pas pour toujours on peut bel et bien faire des feuilles de bricks sans gluten facilement et aussi bon que celles au farine de blé alors comment faire ?

J'ai essayé deux sortes de méthodes pour faire cette pâte, une fois j'ai assisté à l'atelier que l'association tunisienne de la maladie coeliaque fait chaque mois et la dame a réaliser une pâte de bricks, que vous trouverez la recette ici, j'ai réalisé cette pâte à plusieurs reprise mais vraiment je n'était pas trop satisfaite du résultats même pour les bricks, pour ma fille ils n'ont pas vraiment un bon goût et je suis d'accord avec elle, jusqu'à ce que j'ai retrouvé cette vidéo qui explique comment faire une pâte de bricks traditionnel à la maison et là j'ai eu l'idée de transformer cette recette en sans gluten, pourquoi pas. Depuis que j'ai essayé cette recette et cette technique ça devenu la recette la plus adapté pour ma fille ce sont vraiment des véritables feuilles de bricks ,léger et croustillant.

video


- Ingrédients.

- 1 verre de farine sans gluten "pour moi c'était Mix B de schaer" (mon verre prend 150 g de farine )

- 2 verre d'eau ( Donc sera 300 ml d'eau )

- Une pincée de sel

- Comment faire.

-Vous mijoter ces ingrédients bien ,si c'est possible passez au tamis pour éliminez les grumeaux.

- vous faites tout a fait comme la vidéo , je vais l'expliquer pour ceux qui n'ont pas compris le dialecte marocain, Vous prenez un faitout, vous le remplissez à moitié d'eau et faites le chauffer sur feu moyen.

- Vous prenez une poêle antiadhésif et vous la mettez en dessus du faitout .

- Vous prenez un pinceau propre et vous faites badigeonnez la poêle avec le mélange petit à petit, il faut qu'elle ne  soit pas fine disons un peu , vous la laissez un peu cuire et vous la faites décoller de la poêle tout doucement, vous prenez un sachet alimentaire ou papier cuisson et vous la disposez dessus vous la badigeonnez d'huile pour qu'elle ne sèche pas.Et entre chaque feuille obtenue vous mettez donc un sachet ou papier cuisson pour qu'ils ne collent pas .










 Et voilà, j’espère que vous réussissez cette pâte et cette technique parce que vraiment ça vaux le coup, elle sont délicieuse et croustillante.et vous pouvez faire avec cette pâte les bricks, "le tajine malsouka","les samsa "et aussi la fameuse "baklawa tunisienne"

- Vous pouvez congeler la pâte comme suit, faites la forme habituelle du bricks, prenez un sachet alimentaire et conservez chaque part dans un sachet individuel parce que lors de la congélation les feuilles vont coller et vous ne pouvez pas les séparer, donc il vaut mieux de congeler chaque part dans un sachet.


Bonne dégustation.



Si'l vous plait si vous voulez copier mes recettes veuillez indiquer le lien de mon blog...

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