27/06/2011

Pain à la poêle sans gluten


  
 Demain c'est la fête de fin d'année de ma fille, donc il faut que je lui prépare à manger comme goûter et repas en même temps et ce n'est pas tout puisque ma petite shtromphète m'as dit qu'ils vont aussi fêter l'anniversaire des élèves qui sont nés en Juin, c'est à dire aussi faire du gâteau et pas n'importe il faut qu'il soit décoré comme les autres enfants. Assez de bavardage il est temps d'entrer au laboratoire ..ah je veux dire cuisine ,c'est vrai c'est comme un laboratoire , l'endroit ou on teste toujours des nouvelles recettes pour satisfaire ces petits gourmands.



 


De quoi on va commencé du pain bien sûre, c'est ma seule inquiétude, pourquoi , parceque "my spoiled girl" n'aime pas la mie du pain c'est pour cela qu'il faut toujours chercher des recettes du pain à la poêle parcequ'il ne contient pas de mie et grâce à dieu j'ai trouvé cette recette chez "schaer" , un jour je vais me mettre devant ce site et leurs "piqué "toutes leurs recettes ,je rigole je vais essyé les recettes qui peuvent se faire avec nos ingrédients tunisiens, bref cette recette de "blinis" réellement ce n'est pas de vrai pain c'est une sorte de "pancake", de crèpe , pas fine mais vraiment il est bon car j'ai fait les "pancake" et ils sont fabuleux pour le petit déjeuner et ce qui m'as poussé de faire cette recette c'est que dans l'astuce de chef  il a marqué qu'en russie ils mangent le "blinis" qui peut remplacer le pain.

Sans plus tarder voilà la recette issue du site "schaer", j'ai une ou deux modification comme vous le saurez si vous allez voire la recette originale.

- D'habord j'ai utilisé que la farine sans gluten "Felder" puisque je ne dispose pas de farine "schaer" et en plus en Tunisie on n'as pas de farine de Sarasin.

- Ensuite au lieu de 200ml de lait j'ai fait 250 ml puisque ce n'est pas la même farine, donc si vous utilisé  farine "schaer" vous metterez d'habord 200 ml de lait et vous poursuivez si vous trouvez que la pâte est trop épaisse car elle doit être ni liquide comme les crèpes ni épaisse..( dans notre dialecte on dit "khathra")..

Ingrédients:

 200g de Farine sans gluten

 5 g de levure sèche

 1/2 cuillère à café de sucre 

 1/2 cuillère à café de sel 

 10 g de beurre

 2 jaunes d’œuf

  200 ml de lait tiède

Ingrédients de cuisson:
50 g de beurre

Préparation:

Mélanger la farine et mettre le tout dans un bac mélangeur.

Former un creux au milieu, y saupoudrer la levure, puis le sucre.

Verser 1/3 du lait tiède sur la levure, puis attendre environ 10 minutes jusqu’à la formation de bulles.

Ajouter le beurre, le sel et les jaunes d’œuf avec le reste de lait et pétrir env. 5 minutes en une pâte consistante.

Recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud jusqu’à la formation de bulles dans la pâte.

Faire fondre le beurre  peu à peu dans une poêle synthétique. Ajouter la pâte dans la poêle avec une cuillère, former les blinis avec une cuillère ou utiliser un anneau à dessert et cuire à chaleur moyenne.
La pâte suffit à 10 blinis.


Quelques suggestions:

-En premier lieu j'ai fait cette pâte comme indiqué et j'ai poser des petits tas de mélange comme pour cuire les "pancake", ils étaient super mais aprés j'ai voulu qu'ils soient plus gonflé comme du pain rond donc j'ai posé un peu plus de pâte dans la poêle et sur feu moyen j'ai attendu à ce qu'ils prennent couleurs et retournet toujours à feu moyen même doux pourqu'ils cuisent d'intérieur et le résultat pour moi était satisfaisante car j'ai obtenu un pain rond, avec une petite mie à l'int"rieur qui est molle, j'était vraiment satisfaite. J'ai voulu vous montrez les photos, je les ai pris par portable mais manque de ...problèmes techniques que je ne les comprends pas , bref si je les résoud je vais mettre les photos promis..


 j'éspère que je vous ai mis l'eau à la bouche et essayer cette recette et que vous aurez satisfait car personnellement je vais adapter cette recette..

Pour la recette de gâteau c'est dans un peu de temps ..Un peu de patience..

A bientôt ..









23/06/2011

Pain naan sans gluten



Pain naan indien sans gluten



 Lorsqu'on dit Maladie Coeliaque en Tunisie on dit directement "privé de pain" c'est pour cette raison qu'on est toujours en bataille avec le pain ,qui a des recettes réussissant de pain , comment peut on faire du pain délicieux, c'est pour cette raison qu'on est planté devant notre pc à chercher et rechercher des nouvelles recettes et nouvelles versions de pain.

Et je ne vous cache pas que personnellement avec ma propre recette ce n'est pas toujours réussie, peut être qu'on n'utilise pas toujours la même farine parfois "Felder" parfois "schaer" et pour cette farine ,le site de "schaer" est remplie de recettes vraiment merveilleuses,on n'oublie pas qu'ils ont une expérience de plus de 25 ans c'est pour cela que leurs farines est connu partout dans le monde. Bref aujourd'hui j'ai essayé pour ma fille cette recette de "pain naan " du site "schaer" et je ne vous cache pas que c'est une bonne recette surtout lorsque le pain est encore chaud,ma fille a presque tout  mangé  ainsi que mon petit garçon,pourquoi ....parceque il n'as pas trop de mie qui va durcir dés qu'il deviendra froid en plus dans notre cuisine tunisienne on a beaucoup de plats qui nécessitent le pain comme les "marqua" etc.. donc je vois que cette recette va bien avec nos recettes et aussi pour faire des casse-croutes l'aprés midi..

Voilà cette recette je n'ai rien changé..

Ingrédients:

300 g de farine Mix Pane – Mix B Schär

140 ml de lait tiède

3 cuillères à café rases de levure sèche

1/2 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

140 g de yaourt à température ambiante

1 œuf

Préparation:

Mélanger la farine avec le sel et verser dans un bac mélangeur. 

Faire un trou au milieu. Ajouter la levure au sucre. Verser la moitié du lait tiède. Attendre environ 10 minutes jusqu’à la formation de bulles. 

Battre le reste de lait avec le yaourt et l’œuf et pétrir en une pâte onctueuse avec le mélange de farine préparé. 


Recouvrir la pâte d’un chiffon et la laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

Former des boules de pâte sans presser avec les mains humides et les étendre en galettes rondes. 

Chauffer une poêle synthétique. Y déposer la galette et faire revenir des deux côtés à chaleur élevée.


Attention! Les galettes peuvent facilement brûler.
Aller Bonne appétit..






20/06/2011

Gâteau au yaourt sans oeufs



Je cherche toujours dans les blogs culinaires des recettes qu'on peut faire pour tout le monde c'est à dire en utilisant surtout des farines comme "farine de riz","maizena,"farine de mais", comme ça tout le monde sera réjoui et on n'aura pas recours à faire deux recette une sans gluten et l'autre avec..
Et pour vous dire j'ai trouvé cette recette qui est simple,rapide et économe..pourquoi ne pas la partager avec mes amis. Pour la recette originale elle est dans ce site qui contient des recettes sans gluten et d'autres normal, mais j'ai changé un peu dans les ingrédients pour qu'elle convienne avec les produits que nous trouvons dans nos magasins tunisiennes.
L'originale est ici

Gâteau au yaourt sans oeufs


Ingrédients

*2 pots de yaourt naturels sucrés
*2pots de farine de riz
*1 pot de maizena
*1 pot de sucre  
*1/2pot d'huile
*1 levure chimique

Préparation:

*On mélange les yaourts avec le sucre,on ajoute les farines avec la levure puis l'huile.
*on verse le mélange dans un moule de 20 de diamètre.
*au four préchauffé 180° environ 30mn.
*J'ai fait du sirop et garnir avec d'amande moulu.
Un vrai régal..

  NB. Comme j'ai dit j'ai changé dans la recette le type de yaourt puisque les yaourt à soja ne sont pas disponibles à Tunis pour cela j'ai contacté l'administratrice du blog et elle était gentille de me répondre sur le remplacement des yaourt comme j'ai dit j'ai utilisé des yourts sucré pour cela j'ai diminué un pot de sucre si vous utiliserais des yaourts naturels (sans sucre) vous utiliserais comme indiqué au recette originale 2 pots de sucre.

* Pour les farines j'ai utilisé la farine de riz parce que je n'ai pas la farine de mais disponible ça a marché mais juste c'est le goût fade de cette farine qui ne m'as pas plu.. 

*Pour le moule j'ai utilisé un moule rond normal.

Voilà tout malheureusement je n'ai pas pû prendre en photo..J'éspère la prochaine fois.

Allez essayez là et laisser libre à  votre imagination. 

Bonne dégustation..






















Si'l vous plait si vous voulez copier mes recettes veuillez indiquer le lien de mon blog...

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