26/05/2013

gâteau au petits beurre sans gluten sans oeufs.

  
  C'est la fête des mères aujourd'hui et pour fêter cette occasion on a fait un gâteau au petits beurres sans gluten, c'est un gâteau que notre tante nous le faisais dans notre enfance et on le fait aussi davantage pendant nos rencontres familiales; Un gâteau qui me fait beaucoup de souvenirs. Super bon  avec un verre de citronade glacé, ou pour la pause café, idéale pour tous les moments familiales...Il est à base de biscuits petits beurre, crème au beurre et café mais avec le temps on a appris à changer dans ces ingrédients surtout le beurre en le remplaçant par de la crème fraîche et j'avoue que c'est beaucoup plus légers et surtout trop bon vous n'aurez pas besoin de four, mettez dans le réfrigérateur et dans quelques heures vous aurez votre gâteau prêt.
Comme d'habitude je transforme toujours mes recettes quotidiennes en les adaptant en version sans gluten,je ne peux pas priver ma fille à déguster ce gâteau si délicieux.
 Je sais qu'en tunisie on n'as pas de biscuits "petits beurre" sans gluten mais vous pouvez simplement les faire à la maison c'est simple et aussi bons ; j'ai déjà fait ces biscuits que vous la trouverez dans ce lien..
NB: ce gâteau même vous pouvez le faire avec des petits beurre avec gluten que vous achetez du commerce et en suivant les même étapes si dessous.



Cette part c'est ma fille qui me l'as fait comme cadeau : son premier gâteau qu'elle a fait toute seule , merci ma chère une bonne cuisinière.

* Pour ce gâteau vous avez besoin de :
- Biscuits petits beurre.
- Crème fraîche.
- Sucre ( pour un pot de crème fraîche de 18cl j'ai mis 80g de sucre, vous pouvez diminuer si vous n'aimez pas le sucré)
- Café pure chaud ( j'ai fait du nescafé et eau parce que je n'ai pas de café pure sans gluten.)
- Fruits secs grillés et mondés ( noisettes ou amandes )

* Comment faire :

- Il faut faire les petits beurre une journée avant. CLic Ici pour la recette.
 



- Dilué un peu de nescafé dans un peu d'eau ( juste pour le goût ).







 


- Battez la crème fraîche avec le sucre et le nescafé pas trop juste pour que le sucre s'intègre avec la crème fraîche ( Attention ne pas trop battre la crème fraîche si non elle va devenir du beurre et comme ça elle sera foutu ).



 


- Préparez votre café léger,sans sucre bien sûre. réservez.







 


- Dans un plat, prenez vos biscuits un à un faites les passez dans le café tiède ( ne pas trop laisser dans le café pour qu'il ne se casse pas et part en miette) et disposez les sur votre plat comme dans les photos.





 

 - Faites une première couche de biscuit mettez dessus la crème fraîche,étalez , parsemez avec un peu de noisette ou amande en poudre. Répétez une couche de biscuits une couche de crème jusqu'à épuisements des ingrédients.







- Saupoudrez d'une bonne couche de noisette ou amande en poudre et mettez au réfrigérateur des bonnes heures pour que la crème tienne.
- Servez c'est un vrai délice.








Et voici le petit mot que ma fille m'as écrit avec son frère, je ne sais pas quoi dire, j'ai pas trop vécu avec ma mère juste 11 ans ,j'aime bien rester beaucoup plus avec mes enfants ...inchallah.



23/05/2013

Pâte à tartiner sans gluten sans lactose.


 J'ai voulu essayer une autre recette de pâte à tartiner qui soit sans chocolat et sans lait concentré aussi. J'ai cherché comme d'habitude; c'est vrai ce n'est pas facile mais enfin j'ai trouvé cette recette à base de cacao, sucre, huile et bien sûre pâte de noisette , super elle est sans gluten sans lactose idéale pour tout le monde un petit coucou à mon amie Mme véronique du blog "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose" j'espère que vous liserez cet article et que cette recette vous plaira, en passe à l'étape suivante l'essaie, une recette vite fait on n'as besoin que du robot. Pour le résultat pas mal, le goût des noisettes est dominant, ça se que j'aime, sucrée, facile à tartiner...



* A vos ingrédients alors.

     - Pour ce pot j'ai juste utilisé:

- 75 g de noisettes grillés et dénoyautés.
- 70g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- De 25 à 40ml d'huile.

 * Comment faire.

- Prenez votre robot, mixez très très bien les noisettes avec le sucre  jusqu'à avoir une pâte de noisette comme dans les photos.


- Dans le même robot ajouter le cacao, mixez.
- Ajoutez en petite filets l'huile juste pour avoir la consistance désirée.
- Voilà versez dans un pot et dégustez sur une tartine avec un bon verre de lait.



21/05/2013

Glace aux noisettes sans gluten.



 Je suis toujours à la quête des nouvelles recette on va rester dans les glaces puisque les enfants en demandent de jour en jour cette fois on a essayé de faire une glace aux noisette;  elle est à base de crème anglaise et pâte de noisette. Le résultat est passable, le goût de noisette est présent pas trop dominant comme j'ai voulu; pas grave les enfants ont aimé ça se qui compte pour moi; je vais essayé une autre recette la prochaine fois. 




Pour cette glace il vous faut:

* Ingrédients:

- 1/2 litre de lait
- 4jaunes d’œufs.
- 100g de sucre
- 80g de pâte de noisette.
- Des noisettes pour le décor.

* Comment faire.

I- Commencez par la pâte de noisette: 

- Grillez bien vos noisettes dans le four, retirez la peau.
- Prenez votre robot,mixez bien les noisettes jusqu'à avoir une pâte lisse comme dans les photos.


- Réservez.

II- La crème anglaise: 

- Dans une casserole chauffez le lait, dans un autre bol fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène .
- Cette étape est un peu délicate:prenez le lait et versez doucement , en petit filet sur le mélange de sucre et œufs, mélangez un peu et puis renversez ce mélange dans la casserole et faites tournez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Attention ne laissez pas le mélange bouillir si non vous aurez des oeufs brouillés et aussi ça sera foutu, pour de plus amples informations sur la crème anglaise vous pouvez suivre ce lien .
- Faite refroidir votre mélange très bien , ajoutez ensuite la pâte de noisette et faites turbinez dans la sorbetière.



16/05/2013

Glace caramel sans gluten et sans oeufs.


 Je reviens avec une autre recette de glace , malgré que le beau temps n'est pas bien installé mais les enfants n'attendent pas , ils réclament toujours de la glace alors pour eux et pour vous après la glace à la fraise voilà une bonne glace caramel avec de lait concentré sucré, c'est très très bon surtout ceux qui aiment le bon goût de lait concentré comme moi ils vont raffolé .





* Pour cela il vous faut: 

- Une boite de lait concentré sucré.
- 250g de crème fraîche ( équivaux à 1boite et demi de 18cl )
- 100ml de lait.

* Comment faire:

- D’abord faire ce qu'on appelle la confiture de lait ou simplement le caramel issue de lait concentré, pour faire cela : Remplissez un faitout d'eau et laisser bouillir, mettez doucement votre boite et couvrez, diminuez le feu ( moyen pas faible ni fort) et laisser pendant 2h pour avoir cette bonne couleur.





* Attention lorsque vous faites sortir votre boite de l'eau chaud laissez là à côté loin des enfants jusqu'à ce qu'elle refroidisse,une étape à faire du beau matin ou la veille, n'essayez pas d'ouvrir la boite chaude laissez la tranquille à côté après 2 ou 3 heures puis ouvrez là..

- Revenons à la glace préparez vos ingrédients, le caramel ou ce qu'on appelle aussi confiture de lait, la crème fraîche et le lait. Commencez par fouetter le caramel jusqu'à ce qu'il devient un peu crémeux ajoutez le lait et la crème fraîche fouettez ensemble pas trop pour que la crème fraîche ne se transforme pas en beurre et alors tout est foutu..Fouettez juste pour avoir un mélange homogène.

- Versez votre préparation dans la sorbetière et faites turbinez.

Si vous n'avez pas de sorbetière essayez cette méthode : versez votre préparation dans une boite, congelez et chaque 1/2 heures faites mélanger avec une fourchette ou un fouet à la main pour évitez les cristaux.

 - Dégustez c'est vraiment un délice..

.

04/05/2013

Glace à la fraise.


Nous sommes en pleine saison des fraises et il faut en profiter, comme vous savez en tunisie la mauvaise nouvelle c'est que il n'y as pas de glaces permises pour cette année du moins jusqu'à l'écriture de cet article.
















Pour quoi ne pas faire des glaces à la maison avec des ingrédients connus et comme ça on est certain de notre produit et les enfants se réjouissent des bonnes et savoureuses glaces.

 * A vos ingrédients alors c'est très facile :

- 500 g de fraise; ( réservez 50 g pour la fin )
 - 120 g de sucre
- 300ml de crème fraîche ( Pour les tunisiens ce qui varie à deux boite de 18 cl )
- Jus d'1/2 citron

* Comment faire:

 


- Préparez vos ingrédients; lavez vos fraises, les égouttez.











- Mixez tous les ingrédients ensemble ( sauf les 50g de fraise ).
























 


- Si vous avez une sorbetière ( la mienne je l'ai hérité de ma mère "Allah yarhemha" ) versez votre préparation dans votre appareil et faites turbine; lorsque votre glace prenne le versez dans une boite; mixez les 50g de fraises qu'on a laissé et les ajoutez dans la préparation, mettez au frigo. 















 
 - Si vous ne disposez pas de sorbetière; versez votre préparation dans une boite, la mettre au frigo et chaque 1/2 heure mélangez votre préparation avec une fourchette pour éviter que des cristaux se forment.
Dans la dernière phase mixez les 50g de fraise qu'on a laissé et les ajoutez à votre glace. Laissez prendre.



- Dégustez c'est très bon.

Si'l vous plait si vous voulez copier mes recettes veuillez indiquer le lien de mon blog...

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