Le pain ça reste un problème pour les coeliaques surtout les nouveaux diagnostiqués, je vais vous donner la recette que je fait pour ma fille, elle lui plaît et on peut faire avec la même recette "la pizza " et " le fricassé".
Cette recette je l'ai pris de site de "chef Osama" .
- C'est une recette de pizza mais j'ai essayé de faire aussi du pain à ma façon et j'ai réussie, du moins selon l'avis de ma fille, qui aime ce genre de pain.
- voilà la recette originale ici
- voilà la recette originale ici
* comment faire le pain:
Ingrédients:
- 250g de farine sans gluten ( ici Schar )
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillères à soupe de levure de pain
- 1 cuillère à café de sucre
- une pincée de sel
- 100 ml de lait tiède ou d'eau ou 1/2 lait et 1/2 eau.
Préparation.
- Je prend la farine j'ajoute la levure et on mélange à sec puis le sucre le sel ,l'oeuf, l'huile et la quantité du liquide suffisante pour avoir une pâte selon les farines et les marques utilisés ça dépend.
- Je pétrie la pâte, et je la laisse reposer dans un endroit chaud pour gonfler.
- Je prend une poêle antiadhésif, avec les main huilés je prend une boule de pain je la fait aplatir pour prendre une forme ronde , pas trop épaisse, pas fine, disons comme le pain "chappati' , je la met dans la poêle sur un feu pas trop fort jus qu'as ce qu'elle prend une bonne couleur et je la remet sur l'autre côté.
- Et voilà je fait comme ça du pain rond qui est bon dans les "marqua tunisienne" ou pour faire des petits sandwichs.
Autre version : Avec ces mêmes ingrédients après que je pétrie le pain je le confectionne en petite baguette ou un des petits boules, je les mis gonfler dans un endroit chaud couvré d'une serviette humide et dans un plat beurré, je les badigeonne avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait et au four chaud 200° jusqu'à ce qu'il soit cuit. ( N'oubliez pas de mettre un récipient remplie d'eau au bas du four pour donner de l'humidité et le pain ne sort pas sec. )
Et voilà...
