"Youyou" Tunisien sans gluten, 2ème recette avec farine de riz et amidon.

 J'ai essayé avant la recette de "Youyou" sans gluten avec farine sans gluten, mais j'ai voulu toujours les essayé avec farine de riz et amidon comme ça toute la famille partagera ce dessert si bon ; et voilà j'ai réussie et j'ai obtenue de très bon "Youyou " tendre qui fond à la bouche ..enfin on ne va plus faire deux pâtes celle sans gluten ou  celle avec gluten, un dessert pour toute la famille. Essayer c'est très bon. 

* Pour cela il vous faut:

- 140g de farine de riz et 120g d'amidon. ou simplement 250g de farine sans gluten.

- 2 oeufs ( moyens)

- 50g de sucre

- 50ml d'huile 

- 1 sachet levure chimique

- Huile pour la friture

- Zeste d'orange.

- Pour le sirop: 

- 1 verre de sucre 

- 1/2 verre d'eau

- 1/2 citron

* Comment faire:

- Dans un bol mélangez les oeufs et le sucre bien.

- Ajoutez ensuite l'huile et le zeste d'orange

- Tamisez la farine et la levure puis ajoutez au mélange

- Faire une pâte et laisser reposer 1h

- Dans un fait tout faites chauffer l'huile pas trop pour que les "youyou" ne brûlent pas vite

-Etalez votre pâte, une épaisseur moyenne (pas fine pas épaisse ), avec l'emporte pièce spécial Youyou ou même avec celui du sablés ou bien avec un petit verre, faites des formes rondes et un autre au milieu pour avoir le trou au centre.

- Mettre dans l'huile et laisser prendre couleur.

- Retirez et réservez 

* Préparez votre sirop:

- Dans une casserole faite bouillir le sucre l'eau après ébullition ajoutez le jus de citron laisser sur feu moyen jusqu'à ce que vous sentez qu'il colle au doigt.

- Mettez vos " Youyou" dans le sirop; pour qu'ils absorbent le sirop puis sortez.

- Bonne dégustation c'est très bon..

Tarte salée sans gluten et burger poulet sans gluten.

  Ce dimanche on a fait une autre sortie pour les enfants à l'occasion des vacances de printemps, la destination d'aujourd'hui le parc d'attraction "Hannibal Parc"sousse ( kantaoui). On connaît très bien ce parc on l'as visité aussi pendant les vacances d'hiver, les enfants on passé des bons moments; je vous invite à le découvrir.

 Comme toute sortie c'est une habitude maintenant , vous connaissez il faut préparez nos sandwich etc..

Pour cette journée j'ai préparé une tarte salée et des sandwich hamburger avec de burger au poulet..

 * Pour la tarte et la pâte brisée sans gluten il vous faut:

- 200g de farine sans gluten.

- 100g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Une pincée de sel.

- La farce:

 - A u choix bien sûre: poulet, épinard, champignon etc..

* Comment faire:

- Prenez la farine ajoutez le beurre froid et coupées en lamelles, mélanger avec les peaux de mains pour avoir un mélange comme le sable, ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la pincée de sel.

- A jouter peu à peu de l'eau jusqu'à avoir une pâte ne pas pétrir, réserver au réfrigérateur.

- Chauffer votre four à 180°

- Étalez votre pâte entre deux papier sulfurisé, la mettre dans le plat et enfournez à sec pendant une dizaine de minute.

- Sortez du four et versez votre préparation de la farce et enfournez encore une fois jusqu'à ce qu'elle cuit bien.

 - Bonne dégustation.

  * Pour les Burger au poulet: 

- Il vous faut:

+ Blanc de poulet.

+ chapelure sans gluten

+ un peu de lait

+ Épinard ou persil

+ sel, poivre et herbes aromatique

-Comment faire:

- Mixez tous les ingrédients ensemble 

- Faire des boules de burger et dans la poêle pour les faire cuire.

- Réservez pour faire vos sandwich.

Pain brioché sans gluten, fourré au chocolat

  

 Ce pain est un vrai délice , j'ai trouvé cette recette chez Iza..merci Mme Iza pour le partage de cette recette; de très bons pain pour un petit déjeuner que se soi pour les enfants ou grands..

Comme tout pain sans gluten lorsqu'il sort du four il est très moelleux le goût du beurre que j'aime est très remarquable mais quant il reste pour le lendemain il change de texture faites les chauffer un peu au four; je suggère de faire toujours des petites quantités c'est vrai c'est pas facile pour ceux qui travaillent mais essayer de faire la pâte la nuit la laisser au réfrigérateur et terminer le reste de travail le matin pour avoir ces pains brioches chaud pour le petit déjeuner, comme toute recette sans gluten aussi je fait toujours des petites quantités dans la recette originale elle a fait 400g de farine moi j'ai divisé en 4 et je n'ai fait que 100g pour avoir 4 mini pain, vous pouvez faire avec ces 100g de farine deux petits pains; à vous de choisir..

 Avec ces pains j'ai encore obtenu un grand merci maman ..

* Pour cela il vous faut:

- 100g de farine sans gluten. j'utilise toujours la farine schaer .

- 1/2 sachet de levure boulangère.

- 1gros œufs ou(  1et 1/2 d’œufs et laisser l'autre moitié pour le nappage des pains)

- 35 ml de lait tiède

- 25g de beurre ramolli

- 15g de sucre

- Une pincée de sel

- Un peu de jaune d’œufs dilué dans un peu d'eau

- Chocolat à tartiner sans gluten ( ou pépites de chocolat si vous disposez ) j'ai utilisé la marque Damhert que vous trouvez en vente chez NaturaDiet

 - Vous pouvez les laisser nature sans chocolat.

* Comment faire:

 -  Préchauffer votre four à 180°

- Mettre dans l'ordre ces ingrédients et n'oublier pas de mélanger entre chaque ingrédients: farine + levure puis sucre et sel ensuite beurre ramolli et oeufs ; en dernier lieu le lait tiède que vous allez l'ajouter petit à petit jusqu'à avoir une pâte homogène comme dans la photo ( si vous sentez que votre pâte colle trop ai main ajouter un peu de farine ) .

- Pétrissez votre pâte et laisser reposer pour doubler de volume pendant 30 mn 

- Prenez la pâte faite un grand boudin et couper la pâte en morceaux.

- Façonner des petits pain , fendre avec les doigts comme dans la photo mettre un peu de pâte à tartiner.

- Refermez votre petit pain et laisser encore reposer.

- Badigeonner la surface avec le mélange de jaune d'oeufs et eau.

- Mettre dans un four préchauffer pour une quelques minutes .

- Sortez et déguster encore chaud ce sont très bons.

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"Mlewi" Sans gluten.

 J'ai essayé avant de faire " Khobz Mlewi " sans gluten mais je n'ai pas obtenue de très bonnes résultat jusqu'à ce que j'ai trouvé dans le forum de nos amis algérien Mme "Hakima "
les a fait et d'après les photos sont bien , alors pourquoi ne pas les essayer surtout que c'est facile juste farine, levure et eau ou lait ..vite fait je les ai essayé et c'est super ils sont bon, presque même goût que ceux avec gluten , juste ils ne sont pas trop moelleux( ils ne se plient pas facilement comme les mlewi ordinaires ) mais pas grave puisque ça a plu à ma chère fille, ça va , c'est merveilleux..

Ingrédients..

* Pas d'ingrédients précise, selon la quantité que vous allez faire. mais disons :

- 100g de farine sans gluten

- Un peu de levure boulangère

- Une pincée de sel

- un filet d'huile dans la pâte 

- Un peu d'huile pour graisser les" mlewi "

* Comment faire:

- Mélanger tous les ingrédients dans cet ordre: farine, levure, huile avec le sel, eau ou lait tiède ou un mélange des deux.

- Laisser la pâte reposer et gonfler.

- Faites des petites boules de pâte, huilez vos mains et le plan de travail, faite aplatir votre pâte, toujours avec les mains huilés donner la forme du mlewi ou des formes rondes, directement dans la poêle chaude, laisser prendre couleur des deux faces.

- Servez chaud c'est trés bonnnnnnn.

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gâteau à l'orange sans gluten

 La saison des oranges continue, j'aime beaucoup le gâteau à l'orange, son goût est remarquable et surtout bon, c'est la même recette que celle des Muffins à l'orange sauf que je l'ai fait sous forme de gâteau.

* Vous avez besoin de :

- 125g de beurre ramolli

- 125g de sucre

- 3 oeufs

- Le zeste et le jus d'une orange

- 125g de farine ( j'ai fait 70g de farine de riz et 60g d'amidon de mais )

- Presque 1/2 paquet de levure chimique

 

* Comment faire:

 

- Préparez vos ingrédients 

 

- Battre le beurre ramolli avec la moitié de sucre

 

 

 

- incorporez un à un les jaunes d’œufs.

 

 

 

- Ajoutez le zeste et le jus de l'orange 

 

 

 

puis la farine tamisée ( farine de riz et amidon ) et la levure chimique

 

 

 

 

-Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec l'autre moitié de sucre et les incorporez petit à petit avec le mélange précédents.

 

 

 

  - Versez dans un moule rond à gâteau de 22cm

 

  - Enfournez pour 25 mn selon les fours.

 

 

Fatayer sans gluten ou chaussons sans gluten à la poêle.

 Le printemps s'installe petit à petit en Tunisie, les exams sont finis ma fille a eu son carnet avec une très très bonne moyenne alors la récompense s'impose, on a programmé d'abord pour ce premier jours de vacances  une sorti au parc de " friguia ", bonne destination surtout pour les enfants pour voir les animaux surtout mon fils de 3 ans il ne connaît pas en "vrai" le lion, l'éléphant, le tigre ...

Comme pour toute sortie en famille il faut préparer quelques chose sans gluten  pour ma fille cette fois j'ai trouvé cette recette  que j'ai découvert dans les blogs culinaires elle s'appelle " Fatayer" mais on peut dire simplement chaussons à la poêle, j'ai fait presque son semblable les " Crêpes turques " ..mais pour ceux qui n'aiment pas le lait fermenté ( lben) ils peuvent essayer cette version elle est faite avec de l'oeuf et du beurre donc à vous de choisir la quelle vous désirez , je les ai encore essayé avec ma recette de pain quotidienne et c'était aussi bon..

Sans plus tarder voilà comment j'ai fait; dans ce lien vous trouverez la recette d'origine.

Ingrédients:

***Pour un premier essai vous pouvez faire la moitié de la quantité.

* Pâte:

- 500g de farine sans gluten ( j'ai utilisé schaer )

- 100 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1/2 de levure chimique

- Une pincée de sel

- Eau 

* Farce:

- Au choix, thon, poulet, épinard etc..surtout il faut que la farce ne contient pas de liquide, donc tout doit être sèche.

- Comment faire:

* La pâte:

- Prenez un bol, mettez tous les ingrédients mélangez et ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à avoir une pâte homogène, réservez.

- Préparez votre farce.

- Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles mettez une cuillère de votre farce au milieu fermez.

- Chauffez votre poêle, mettez vos Fatayer ou chaussons jusqu'à ce qu'elle prenne couleur.

- Dégustez tiède.

- Voilà c'est un bon plat à préparez pour les sorties.

Tortilla espagnole au pomme de terre sans gluten.

 La tortilla espagnole est un plat naturellement sans gluten, c'est une omelette avec de pomme de terre, facile pour un dîner familial..accompagnée d'une bonne salade.

Ce plat est à base de pomme de terre et œufs, vous pouvez ajoutez d'autres ingrédients à votre choix, je vous donne quelques remarque sur ce plat: pour la pomme de terre j'ai trouvé plusieurs façon pour la cuire j'ai essayé celle cuite dans l'huile que je vais citer après mais la pomme de terre n'est pas cuite très bien donc elle est restée un peu croquante, je vous conseille de couper les pommes de terres en fines lamelles..

 * Pour cette recette il vous faut:

- 250g de Pomme de terre

- 3 Œufs

- Oignons et une gousse d'ail

- Blanc de poulet et fromage râpé ( facultatif )

- Huile d'olive

- Sel

 * Comment faire

- Prenez le poulet, coupez en petits cubes ou en diagonales

- Dans une poêle faites rissolez le poulet et l'oignon et l'ail salez, poivrez , réservez

- Épluchez les pomme de terre et les couper en fines lamelles, dans la même poêle ajouter un filet d'huile versez les pomme de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soient tendre , remuer de temps en temps ( j'ai ajouter un peu d'eau pour être sure que les pomme de terre seront cuit )

- Ajoutez le poulet , le fromage râpé, les œufs battus en omelette,

- Chauffer une poêle antiadhésif, ajoutez un filet d'huile, versez la préparation, et sur feu doux laisser cuire, prenez une assiette plate ou un couvercle le placer sur la poêle ( il faut qu'il soit bien sur plus grand que la poêle) faite retourner d'un coup la poêle avec beaucoup d'attention, puis faite glissez la tortilla dans la poêle pour la faire cuire de l'autre face , laissez cuire.

Servez chaud ou tiède ..et Bonne dégustation

Fricassé Tunisien Sans Gluten

 Les Fricassés Tunisiens, un vrai délice, pour les après midi, les dimanches, surtout les enfants les aiment c'est vrai si on va voir le côté nutritionnel ; et oui ; ce n'est pas bon pour la santé..Mais quand même, nos chers intolérants, pour quoi les priver..
Je pense que beaucoup ont leurs recettes réussie des "Fricassés", celle là c'est la mienne je la fait chaque fois et elle est bonne et à le bon goût des "Fricassé", ma fille l'aime et ça se qui compte pour moi.
C'est la même recette des baguettes et les mêmes ingrédients. 

Pour cela il vous faut:

* 200g de farine sans gluten ( j'ai utilisé "schaer" )

* 100 ml de lait tiède

* 1 oeuf

* 1 cuillère à soupe d'huile

* sel

* un peu de sucre

* 1/2 paquet de levure de pain de schaer ( le paquet est de 10g )

Farce:

- Thon

- Harissa

- Oeufs cuits

- Pomme de terre ( cuite dans l'eau, légèrement salés et coupés en petit cubes). 

* Comment faire:

- Prenez la farine et la levure et mélanger ensemble, ajoutez le sel et le sucre et mélanger encore une fois.

- Ajoutez l'oeuf et l'huile, mélangez

- Versez petit à petit le lait tiède selon la farine que vous utilisez vous pouvez ne pas utiliser toute la quantité du liquide.

- Confectionnez des petits boules et laisser reposer .

- Préparez entre temps la farce et laisser à coté.

- Prenez ces boules de pâtes, aplatissez les avec la paume de la main, prenez les extrémités et donnez les la forme de boudin ( forme connu du Fricassé ).

- Frire dans l'huile pas trop chaud.

- Garnir avec la farce, et surtout déguster tout de suite c'est plus bon tiède.

Makrouth tunisien sans gluten.

 Cette recette je l'ai fait pendant  " l'aid sghir"  mais j'ai oublié de la poster. "Les makrouths " tunisiens sont un vrai délice, la recette originale est composée de semoule, huile..en ce qui me concerne pour le rendre en version sans gluten j'ai utilisé farine de mais, farine de riz et beurre au lieu d'huile, le résultat était super, bons tendres et surtout il fond à la bouche.

 * Pour cela il vous faut:

- Pour la pâte :

• 200 g de farine de Mais
•  60 g de farine de riz
•  50 g de beurre fondue
•  Eau de géranium

- Pour la pâte à datte:

•  Dattes 
•  Un peu d'huile
•  Un peu de cannelle

- Pour le sirop:

•  1kg de sucre 
•  1/2citron
•  eau de aterchiya
•  1/3l d'eau

  - Huile pour frire

 - Sésame pour la décoration.

* Comment faire:

1. - La pâte:

- Mélangez la farine de mais, farine de riz avec le beurre fondu, ajoutez l'eau de géranium petit à petit jusqu'à avoir une pâte homogène, réservez.

    2.    La pâte à dattes.

- Prenez des dattes fraîches , éliminez le noyau et hachez finement dans un robot ou à la main.

- Ajoutez la camelle, et petit à petit  malaxez avec des mains huilés jusqu'à avoir aussi une pâte homogène.

   3.    Le sirop.

-Préparez le sirop avec ses ingrédients , sur un feu moyen .

 

    3.     Procédure:

- Prenez votre pâte de makrouth, formez des boudins et mettez votre pâte à datte, comme suit dans ces photos dans ce lien

- Si vous disposez de l'appareil pour décorez les makrouth,déposez là sur votre pâte et appuyez légèrement, puis coupez les formes habituels du makrouth.

- Chauffez l'huile ( pas trop pour que votre makrouth ne prend pas vite la couleur brune ..); déposez vos makrouth dans l'huile, puis directement dans le sirop